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大豆油的營養價值與做法!油脂工程總包小編告訴你們!

發布日期:2020-12-29 作者: 點擊:

原料介紹

豆油就是通常所說的大豆色拉油,是Z常用的烹調油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區都喜歡食用。

大豆所煉成的油,主要用來拌沙拉、烹調或是做植物奶油。

營養分析

1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

2、豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇,對機體有保護作用;

3、油脂工程總包小編認為豆油中的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長,但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

油脂工程總包

相關人群

一般人均可食用。

制作指導

1、油脂工程總包小編告訴你們豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,非常誘人。但豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。

2、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用??梢灾苯佑糜跊霭?,但Z好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。

食療作用

豆油味甘辛,性熱,微毒;

具有驅蟲、潤腸的作用;

可治腸道梗阻、大便秘結不通,還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

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