芥花油的作用與功效!油脂工程總包小編給你們介紹！

油脂膽固醇與健康

單元不飽和脂肪酸比較安定，不易產生自由基；自由基由于有極活潑的化學性質，很容易和體內的細胞組織產生化學反應，細胞組織破壞。再來自由基也會使得DNA發生突變，使得遺傳訊息發生錯誤，導致突變的發生；而近來更發現動脈粥狀硬化的發生與自由基更是關系密切，自由基會氧化體內的LDL-C，堆積在我們的血管壁上，造成動脈硬化的發生。

經實驗證實，攝取飽和脂肪酸會增加體內LDL-C的濃度，長久下來會引起心血管方面的疾??；而多元不飽和脂肪酸，會降低體內LDL-C的濃度，但也會把體內HDL-C的濃度降低，而降低了HDL-C的濃度，就增加了心血管疾病發生的可能。

芥花油里頭不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來的。

根據行政院衛生署的飲食建議，每日脂肪的攝取量以不超過每日總熱量的30%，飽和脂肪酸≤10%，多元不飽和脂肪酸<10%，這樣的飲食才是健康又合宜的。

脂肪的分類

油脂工程總包小編告訴你們脂肪是由甘油和脂肪酸所組成，其中脂肪酸因結構的不同，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸除了動物性油脂還包括植物性的棕櫚油和椰子油，飽和脂肪酸的特性是耐熱、較安定，比較不會有油煙，與多元不飽和脂肪酸比較起來不易產生自由基，適合使用在油炸上，但是飽和脂肪酸會增加LDL-C的濃度，易導致心血管疾病的發生。

多元不飽和脂肪酸包括紅花仔油、葵花油、玉米油、黃豆油…等，這種油脂的特性是不安定、不耐熱，易產生油煙，過熱就會產生過氧化脂質，長久下來可能會引起慢性疾病，所以在使用這種油脂時以煎炒的方式較佳。

單元不飽和脂肪酸包括橄欖油、芥花花油、花生油…等，他們的特性是耐熱、安定、油煙少，適合一般的煎、煮、炒、炸，但還是不宜高溫烹調。

芥花油-----------------canola Oil

油脂工程總包小編認為芥花油取自于芥菜種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，營養卓越，油質安定性高，價格便宜也容易取得。用芥花油制作出來的香皂泡沫細致溫和，保濕和滋潤度都很不錯，也適合拿用來做液體皂的原料之一。

橄欖油 芥花油 葵花油

高單元不飽和油」是目前營養專家認為較營養、安全的用油選擇，但究竟那些油品屬于高單元不飽和油？

根據加拿大POS實驗植物公司的檢測，市面常見的食用油中，橄欖油的單元不飽和脂肪酸比例Z高，達75%，只是其飽和脂肪酸含量也不低，有15%，而且售價高于一般食用油，對必須量入為出的家庭而言，未必是Z適合的選擇。

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